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肉類冷庫運行時應遵循的四點要求
- 2020-01-10-

肉類冷庫廣泛應用于于肉類、水產品、家禽和冷凍肉類行業。為了能夠節省冷庫的建造和運行成本,需要事先確定存儲在冷庫中的產品以及它們將存儲多長時間。一般要求高的冷庫,如肉類批發,溫度設定在-18℃而諸如食堂和商店的冷庫,不需要長期儲存,可以設置在-15℃

肉類冷庫應遵循以下幾點:1.隔熱性好。應采用先進的復合材料作為保溫材料,制成重量輕、強度高、保溫性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、防霉的復合板墻體,即使在超低溫下也能顯示其優越性。2.應由彩色鋼板和不銹鋼板制成。無毒、無味、防銹,可減少因內外溫差引起的熱傳遞,從而達到冷凍系統的最大效率。3.微電腦全自動數顯電動控制器,自動恒溫,不需要人工操作。4.應配備節能低噪音制冷設備。可選用進口制冷壓縮機,能耗低,噪音低。

低溫貯藏法肉類和肉制品貯藏中最實用的方法。在低溫條件下,特別是當溫度降至零下10℃時,肉中的水將形成冰,導致環境中細菌不能生長和發育。然而,當肉解凍并恢復時,由于溫度升高和肉汁滲出,細菌開始生長并再次繁殖。因此,當低溫儲存肉類時,必須始終保持一定的低溫,直到食用或加工,否則無法保證肉類的質量。根據不同的需要,不同種類肉將儲存在不同溫度的冷庫中。

以上就是肉類冷庫運行時應遵循的四點要求,感謝閱讀。


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