隨著現代商業的發展，商品流通越來越顯示出迅速、準確、少量的特征。以往以產品儲藏為目的的冰箱，越來越不能滿足現代流通的要求。以滿足客戶需求、多品種配送為目的的低溫物流中心發展起來，物流冷庫發揮著越來越重要的作用。

以大型超市的低溫物流中心為例，前提是滿足店面的少量多品種訂單，物流中心的溫度范圍擴大，商品的轉速加快，配送網絡的位置以系統效率最佳為原則。因此，現代低溫物流中心不僅需要現代制冷和保溫技術的支持，而且需滿足特定要求。物流冷庫緊緊圍繞食品安全和運營效率，以效率優先為指導原則，基于危害分析和重要控制點的確定，現代管理方法、現代信息技術、物流技術、節能和溫度監視技術。

物流冷庫具有其特殊性，表現如下：（1）食品安全事關系到人體健康乃至生命安全，保證食品質量安全的要求突出。（2）食品保質期短、質量損失快，決定了食品冷鏈物流運行的時效性。（3）食品多樣性決定了物流作業環境的多樣性。（4）冷庫的儲藏作為食品供應鏈的重要環節，產品要求可追溯性。

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