食品冷庫的3個衛生管理要點
- 2021-02-02-
現在可以全年都能吃到新鮮季節的食品蔬,。這多虧了食品冷庫的儲藏。所以,將食品放入保鮮冰箱儲存時一定要做好衛生管理工作,確保食品安全和衛生,避免食品受到不同程度的影響,對健康安全造成一定的危險。食品冷庫的衛生管理要點如下:
1、冷庫周圍的環境一定要良好。例如,冷凍柜周圍的環境不封閉,容易產生各種細菌病毒污染食品,因此使用食品冷凍柜時,不僅要對冷凍柜內部的環境進行殺菌消毒,還必須定期打掃冷凍柜的周圍。
2、食品保存庫周圍不得發生垃圾堆積和積水。由于食品保存庫內的溫度很低,食品保存庫的建設需要垃圾桶、排水溝、廁所等環境。這些環境適合霉菌繁殖,霉菌會引起食品腐敗,食品保存庫內溫度較低,請定期使用防霉劑殺菌消毒。
3、食品冷庫用的手推車、貨物等與食品密切接觸的設備,存在微生物污染感染的現象,在一定程度上影響食品,因此這些使用設備也必須定期清洗和消毒。另外,應經常清掃空冷器,保持良好的熱交換狀態。檢查馬達、風扇是否旋轉,如有堵塞現象,必須加注潤滑油。有異常摩擦音時,請更換同型號規格的軸承,清潔鼓風機葉片、線圈、儲水盤的臟污。對除濕機要經常檢查冷凝器,如果出現水垢問題,要立即清除水垢。
以上就是食品冷庫的3個衛生管理要點介紹,感謝閱讀。
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